イタリア料理の魔法、ラビオリ。シェフ・ファビオがその秘密を明かします。この魅力的な料理は、手間暇かかるが、その美味しさは一生忘れません。今回は、ラビオリの作り方を詳しく解説し、トマトソースで仕上げる方法を紹介します。
イタリア料理の真髄パスタ【ラビオリ】
材料
【ボットーネ生地】
- 00粉 125g
- 卵黄 85g
- 塩 1.5g
- オリーブオイル 6g
【ミートボール詰め物】
- 牛ひき肉 250g
- 生ハム 20g
- 塩 4g
- 黒胡椒 適量
- フェンネルシード 4g
- クミンシード 4g
- 玉ねぎ 80g
- パン粉 20g
- 赤ワイン 15g
【ソース】
- アイコトマト 4粉
- にんにく ひとかけ
- オリーブオイル 大2
- グラナパダーノ 適量
- イタリアンパセリ 適量
シェフ・ファビオが語る、ラビオリの真髄。まず、ボットーネ生地を作ります。00粉、卵黄、塩、そして風味豊かなオリーブオイルを使い、しっとりとした生地をこね上げます。生地が滑らかになったら、ラビオリの包み方を学びましょう。
ミートボール詰め物は、牛ひき肉、生ハム、香り高いスパイス、そして赤ワインが絶妙に組み合わさったもの。これをラビオリに詰め込むことで、一口食べるたびに広がる味わいが楽しめます。
茹で上げたラビオリは、アイコトマトとにんにくが香るトマトソースで絡めます。そして、グラナパダーノのコクとイタリアンパセリの爽やかさが、料理を引き立てます。
最後に、シェフ・ファビオが魅力を語ります。このラビオリは、その見た目の可愛らしさと、食べてみると感じる本格的な味わいが魅力です。また、FIAT 500eとのコラボイベントで登場したことで、イタリアの伝統と洗練された感覚を同時に楽しめるのも特別なポイントです。
ラビオリ作りのコツを伝授し、料理を完成させたシェフ・ファビオは、視聴者に挑戦を促し、この美味しい冒険に参加してみてほしいと提案しています。ラビオリを作り、トマトソースで仕上げ、その絶妙な味わいを堪能しましょう。料理の真髄を追求する喜びを共有し、イタリアの美食文化に触れてみてください。
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