秋の訪れと共に、食卓に美味しい魚介類が登場します。特に鮭はその代表格で、その豊かな旨味を引き立てる一品が今回の主役です。川端和波シェフの指導のもと、『よーいドン！』の「ちゃちゃっとワンプレート」で紹介された「鮭とキノコのミルクスープ」は、秋の風物詩とも言える素晴らしい一品です。
鮭の持つ健康成分 鮭には「アスタキサンチン」という成分が豊富に含まれています。 自然の（赤橙）色素カロチノイドの一種で、抗酸化力が非常に強く、血中脂質の活性酸素を抑え、免疫力を高める力があり、動脈硬化や癌の予防に効果があると言われています。 この成分を自然界で豊富に含んでいるのは鮭のみです。鮭のはなし < 鮭の美容＆健康効果 – from日本海
鮭とキノコのミルクスープ
材料（2人分）:
- 甘塩鮭 2切れ
- しめじ 100ｇ
- バター 20ｇ
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 300cc
- コンソメ顆粒 小さじ1
- ブロッコリー 60ｇ
作り方:
- しめじは一口大に切ります。
- 鮭は皮を取り、骨を抜いて大きめにカットします。
- バターを鍋で溶かし、しめじを加えて絡ませます。
- 小麦粉を加え、よく混ぜながら焦がさないようにします。
- 牛乳とコンソメ顆粒を加え、煮立たせます。
- 鮭を加え、ゴロゴロ感を残すようにあまり混ぜずに煮ます。
- 最後にブロッコリーを加え、味見をして塩で調整すれば完成です！
この簡単な手順で、プロのようなミルクスープをご家庭で楽しむことができます。
鮭とキノコのミルクスープの魅力
この鮭とキノコのミルクスープは、何が魅力的なのでしょうか？
1. 秋の風味が広がる 牛乳でとろっとまろやかに仕上げられたこのスープは、秋の風味が口いっぱいに広がります。鮭の塩味とキノコの旨味が絶妙に調和し、まるで秋の散歩を楽しんでいるような気分にさせてくれます。
2. プロの技術を取り入れた一品 川端和波シェフのアドバイスに従い、小麦粉でまろやかに仕上げるプロの技を身につけることができます。このスープは、家庭でも本格的な味わいを楽しむことができる絶好の機会です。
3. ヘルシーな食材を活用 鮭は高タンパクで低脂肪な食材であり、栄養価が高いことで知られています。さらに、キノコやブロッコリーなどの野菜も豊富に使用されており、ヘルシーな食事を楽しむことができます。
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