DAIGOも台所の出張エピソードが、奈良のラグジュアリーホテルから贈る魅力的なレシピで再び登場しました。今回は、牛肉の辛み煮込みの作り方を詳しくご紹介します。この絶品の料理は、脂の甘さと豆板醤の絶妙な組み合わせが魅力です。

牛肉には、良質のたんぱく質が豊富に含まれており、栄養素の供給源として優れた食品です。もとらないと健康の維持ができません。さらに、牛肉には、鉄、亜鉛などのミネラルも多く含まれており、体に栄養素を供給する機能として非常に優れています健康をサポートする牛肉の栄養・機能に着目！

『牛肉の辛み煮込み』

この牛肉の辛み煮込みは、旨みとスパイスの絶妙なバランスが特徴です。牛ロース肉の薄切りを使い、大豆もやし、しいたけ、セロリ、にんにく、しょうが、万能ねぎ、花椒、豆板醤、そしてラー油が調理のキーポイントです。

大豆もやし（100g）は根を切って食べやすい長さに切り、しいたけ（2枚）とセロリ（60g）はそぎ切りにします。
牛肉（150g）は3等分に切り、塩（小さじ1/3）、こしょう（適量）、酒（小さじ2）を合わせたボウルに加えてほぐします。水（大さじ1）と片栗粉（大さじ1）を混ぜながら加え、よくからめます。
鍋にサラダ油（大さじ2）と花椒（小さじ1）を入れて弱火で炒め、香りを油に移します。
花椒を取り出し、豆板醤（小さじ1.5）、みじん切りにしたにんにく（小さじ1）、しょうが（小さじ1）を加え、弱火で炒めます。
スープ（300ml）、酒（小さじ2）、しょうゆ（大さじ1.5）、砂糖（小さじ1/2）を加え、中火で煮立てます。
大豆もやしを加えて中火で2分間煮ます。
しいたけとセロリを加え、野菜だけを取り出して器に盛りつけます。
火を止め、（2）の牛肉を広げて加え、強火で火を通します。
煮汁にとろみがついたら、ラー油（大さじ1）を加えて野菜の上に盛りつけます。
最後に万能ねぎの小口切り（1本分）をのせたら、完成です！

この牛肉の辛み煮込みは、肉の柔らかさとスパイシーさが絶妙に調和し、一口食べるたびに舌が幸福感に包まれることでしょう。ぜひ、家庭で試してみて、家族や友人に驚きと喜びを提供してください。 DAIGOも台所の魅力あふれる料理の一つです。

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