2023年10月29日に放送された『男子ごはん』では、ご当地ごはんシリーズの中で大阪府の伝統的な料理「どて焼き」が紹介されました。この記事では、どて焼きの魅力的なレシピを詳しく解説し、大阪のご当地ごはん文化に迫ります。
「どて焼き」
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料と作り方:
どて焼きは、牛のすじ肉とこんにゃくが主要な材料となります。以下はその作り方です。
材料:
- 牛すじ肉 500g
- こんにゃく 1枚（220g）
- 白みそ 大さじ5
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 800cc
- 酒 100cc
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
- 七味唐辛子 適量
作り方:
- 牛すじ肉（500g）は一口大に切ります。
- 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、強火で茹でます。沸いてアクが出てきたらザルにあげ、流水で洗います。
- 鍋に水（800cc）を入れて沸騰させ、酒（100cc）を加えます。
- 牛すじ肉を加えて強火にかけ、沸いてきたら少しずらしてフタをして、弱火で50分ほど茹でます。
- こんにゃく（220g）は水気を切り、縦3等分に切ってから横5mm厚さに切ります。ボウルに入れ、砂糖（大さじ1/2）を加え、よく揉み込みます。水分が出てきたら流水で洗って水気を切ります。
- 4にこんにゃくを加えます。
- みりん（大さじ2）、しょうゆ（大さじ4）、白みそ（大さじ5）、砂糖（大さじ1/2）を加え、火を強めます。
- 再び沸いてきたら、弱火で30分ほど煮ます（たまに混ぜます）。
- 器に盛り、万能ねぎをちらし、七味唐辛子をふって完成です！
魅力:
大阪のご当地グルメである「どて焼き」は、牛すじ肉とこんにゃくを絶妙な調理法で組み合わせた一品です。この料理の魅力は、その独特の食感と深い味わいにあります。牛すじ肉は長時間煮込まれ、柔らかくジューシーに仕上げられ、こんにゃくとの組み合わせは食べ応えのある食事を提供します。さらに、白みそやみりんの風味が料理を引き立て、七味唐辛子の辛さが味にアクセントを加えます。どて焼きは、大阪の下町グルメの代表的な料理であり、その歴史と風味を楽しむことができます。
まとめ:
大阪のご当地ごはん「どて焼き」は、牛すじ肉とこんにゃくを主要な材料としたユニークで美味しい料理です。長時間の煮込みによって肉が柔らかく、みりんや白みその風味が味わい深さを加えています。この記事で紹介したレシピを試して、大阪のご当地ごはん文化をご自宅で楽しんでみてください。どて焼きの風味と独自の魅力に魅了されること間違いありません。
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