2023年11月20日に放送されたNHK『きょうの料理』では、はじめての手仕事として「干し柿」が紹介されました。この記事では、その中で取り上げられた「大根の柿皮漬け」に焦点を当て、手軽にできるレシピを詳しく解説します。
しげゆき
渡辺あきこさんのアドバイスを取り入れ、マンションでも楽しめる方法で、美味しい「大根の柿皮漬け」を手作りしてみませんか？
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 渋柿の皮（2週間ほど干したもの）…2個分（10ｇ）
- 大根…正味300ｇ
- 塩…小さじ1
作り方
- 大根（正味300ｇ）は皮を剥き、3mm厚さのいちょう形に切る。
- ボウルに大根を入れ、塩（小さじ1）をまぶす。 塩の量は大根の重さの2％が目安。
- ボウルの中でまぶしてからポリ袋に移した方が均一に混ざる。
- 渋柿の皮（2個分）を加え、混ぜる。 ポリ袋に移し、空気を抜いて口を結ぶ。 ボウルに入れ、600ｇのおもしをし、涼しい場所（もしくは冷蔵庫）で一晩おく。
- 水気を絞って器に盛ったら完成！
魅力
- 手軽にできる手仕事: 「きょうの料理」で学んだ手仕事は手軽で誰でも挑戦しやすい。手作りの楽しさを味わいましょう。
- マンションでも楽しめる: 特別な場所や道具を使わずに手軽に作れるため、都会のマンションに住んでいる方でも楽しめます。
まとめ
NHK『きょうの料理』の「はじめての手仕事 干し柿」から「大根の柿皮漬け」に焦点を当て、手作りの楽しさを提案しました。手軽にできる手仕事でありながら、美味しい結果が得られることで、食卓がより豊かなものになります。手作りの満足感を感じながら、大切な人と一緒に楽しい時間を過ごしましょう。
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