（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
今日は、2024年1月29日にNHKの『きょうの料理』で放送されたおやつのじかん「クレープ」のレシピの中から、バナナとチーズクリームのクレープの作り方をご紹介します。
バナナとチーズクリームのクレープは、フランスの家庭でよく作られるシンプルなおやつです。クレープ生地のやさしい味に、まろやかなチーズクリームとバナナの甘みがよく合います。キウイの酸味がアクセントになります。
では、早速バナナとチーズクリームのクレープの作り方を見ていきましょう。
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材料と作り方
材料
| 項目 | 分量 |
|---|---|
| ［クレープ生地］ | |
| 薄力粉 | 75g |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 1カップ |
| バター（食塩不使用） | 15g |
| バター（食塩不使用／焼き上げ用） | 適量 |
| ［トッピング］ | |
| バナナ | 1/2本（40g） |
| キウイ（またはいちご） | 適量 |
| ［チーズクリーム］ | |
| クリームチーズ | 60g |
| プレーンヨーグルト（無糖） | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ［はちみつソース］ | |
| はちみつ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
▼「クレープ」の作り方はこちらを参照！
作り方
- 作る前の準備
- クリームチーズ（60g）は常温に戻しておく。これで、チーズクリームを作るときになめらかに混ぜやすくなります。
- バナナ（1/2本）は薄い輪切りにする。キウイ（適量）は5mm角に切る。キウイは、酸味があるので、バナナの甘さとのバランスが良くなります。いちごでも代用できます。
- チーズクリームを作る
- ボウルにクリームチーズ（60g）ヨーグルト（大さじ1）砂糖（大さじ1）を入れ、ゴムベラで練り混ぜる。ある程度混ざったら、泡立て器に変え、なめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを加えると、チーズクリームがさっぱりと仕上がります。
- はちみつソースを作る
- はちみつ（大さじ2）水（大さじ1）を混ぜ合わせる。水を加えると、はちみつが固まらずに、クレープにかけやすくなります。
- クレープ（2枚）は焼き色がキレイな面を下にして置き、中央にチーズクリーム・バナナを半量ずつ順にのせる。チーズクリームとバナナの量は、お好みで調整してください。
- 少し押してなじませ、クレープの四方を内側へ折りたたんで包み、上下を返して器に盛る。
- 周囲にキウイを飾り、はちみつソースをかけたら完成！キウイの酸味が、クレープの甘さを引き立てます。
注意ポイント
- はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。はちみつには、乳児にとって有害な菌が含まれる可能性があります。
- クレープの生地は、休ませるとフライパンに広げやすくなり、薄くキレイに焼けます。特に一晩休ませると、さらにのびのよい生地になり、モッチリと仕上がります。
- クレープの生地を焼くときは、フライパンの温度に注意してください。焼き色がつきすぎないように、中火から弱火に調整してください。生地を返すときは、竹串や菜箸で縁を持ち上げてから指先でつまむのがおすすめです。やけどには注意してください。
メリット
- バナナとチーズクリームのクレープは、シンプルな材料で作れるので、節約にもなります。1人分あたり約50円程度で作ることができます。
- バナナとチーズクリームのクレープは、トッピングを変えるだけで、色々な味が楽しめます。例えば、はちみつソースの代わりにメープルシロップやカラメルソースをかけたり、チーズクリームにレモン汁やオレンジジュースを加えたり、ナッツやドライフルーツをのせたりしてみてください。
- バナナとチーズクリームのクレープは、冷凍保存もできるので、作り置きにも便利です。食べるときは、重ねたまま耐熱皿に取り出し、ふんわりラップをして電子レンジで温めれば、ふっくらとした食感が復活します。
季節ごとのフルーツで楽しむクレープのレシピ
しげゆき
ここからは、私からの提案です。クレープは、季節のフルーツと組み合わせることで、一年を通して様々な味わいを楽しむことができます。
ここでは、夏と秋におすすめのフルーツを使ったクレープレシピをご紹介します。
夏のフルーツクレープ：マンゴーと桃
材料:
- クレープ生地：2枚
- 新鮮なマンゴー：1/2個
- 新鮮な桃：1個
- プレーンヨーグルト：大さじ2
- はちみつ：適量
- ミントの葉：適量（飾り用）
作り方:
- マンゴーと桃を洗い、皮をむいて薄くスライスします。
- クレープ生地にプレーンヨーグルトを塗り、マンゴーと桃のスライスを並べます。
- クレープをロール状に巻き、はちみつをかけます。
- ミントの葉を飾り付けて完成。夏らしい爽やかな甘さが楽しめます。
秋のフルーツクレープ：りんごと梨
材料:
- クレープ生地：2枚
- 新鮮なりんご：1個
- 新鮮な梨：1個
- シナモンパウダー：小さじ1
- メープルシロップ：適量
- クルミ：適量（砕いて）
作り方:
- りんごと梨を洗い、薄くスライスし、バターで軽く炒めます。シナモンパウダーを振りかけて風味をつけます。
- クレープ生地にりんごと梨のスライスを並べ、メープルシロップをかけます。
- クレープをロール状に巻き、上からさらにメープルシロップをかけます。
- 砕いたクルミを散らして完成。秋の深い味わいが楽しめます。
注意点
- 季節のフルーツは、新鮮なものを選ぶことで、風味や栄養価が高まります。
- フルーツには自然な甘みがありますので、追加の甘味は控えめに。
季節ごとのフルーツを使ったクレープは、その時期ならではの味わいを楽しむことができます。夏にはトロピカルなマンゴーや桃、秋にはシナモン風味のりんごや梨を使って、四季折々のクレープをお楽しみください。
まとめ
バナナとチーズクリームのクレープは、フランスの家庭でよく作られるおやつです。クレープ生地のやさしい味に、まろやかなチーズクリームとバナナの甘みがよく合います。キウイの酸味がアクセントになります。
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