笠原将弘さんの「冬野菜と春雨のそぼろ煮」は簡単で美味しい！ノンストップで見逃した方も必見のレシピ！

(出典https://www.fujitv.co.jp/nonstop)

今日は、2月27日のノンストップで放送された、笠原将弘さんの冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピをご紹介します。

このレシピは、豚ひき肉と白菜、長ねぎ、水菜を使って、春雨と一緒に煮込むだけの簡単なものですが、味付けには紹興酒や柚子胡椒などの風味豊かな調味料を使って、深みとピリッとした辛さを出しています。

冬野菜はビタミンやミネラルが豊富で、春雨は低カロリーで満腹感があります。そぼろ煮は、ひき肉の旨味が染み込んで、ふわふわとした食感が楽しめます。この一品で、栄養バランスも味も満足できること間違いなしです。さっそく作り方を見ていきましょう。

材料と作り方

材料（4人分）

作り方

1. 春雨はぬるま湯につけて戻す。（春雨は水分を吸ってふやかすことで、煮込む時間を短縮できます）
2. 白菜は葉はざく切りにし、軸は5㎝長さの拍子木切りにする。（白菜は葉と軸で食感が違うので、切り方を変えて楽しみましょう）
3. 長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。（長ねぎは斜めに切ることで、断面が広くなり、香りが立ちやすくなります）
4. 水菜は5㎝長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気を切る。（水菜は水にさらすことで、鮮度を保ち、苦みを和らげます）
5. ひき肉に【A】を揉みこむ。（ひき肉に味をつけることで、そぼろ煮の味が決まります）
6. フライパンにサラダ油を中火で熱し、⑤をほぐしながら炒める。（ひき肉はほぐしながら炒めることで、そぼろ状になります）
7. 焼き色がついてほぐれたら、③のにんにくを加えて香りを立たせる。（にんにくは焦がさないように注意してください）
8. 白菜、長ねぎを加え、油がなじむ程度に炒める。（白菜と長ねぎは水分が多いので、炒めることで水分を飛ばし、味を濃くします）
9. 【B】を加えてひと煮立ちさせ、①の春雨を加える。（春雨は煮込むことで、ひき肉や野菜の旨味を吸います）
10. 汁気がほぼなくなるまで煮詰め、器に盛る。（煮詰めることで、味がしっかりとします）
11. ④の水菜を【C】でサッと和え、⑩にのせて完成。（水菜は酢や柚子胡椒でさっぱりとした味にします。水菜のシャキシャキ感とそぼろ煮のふわふわ感のコントラストが楽しめます）

注意ポイント

柚子胡椒の量は調整しましょう

柚子胡椒は、柚子の香りと唐辛子の辛さが特徴的な調味料です。このレシピでは、小さじ1を使っていますが、辛さの好みによって量を調整しましょう。辛いのが苦手な方は、少なめにしたり、省いたりしても大丈夫です。逆に、辛いのが好きな方は、多めにしたり、仕上げにかけたりしてもおいしいです。

春雨は水分をよく切りましょう

春雨は水分を吸ってふやかすと、かさが増えます。そのため、煮込む前に水分をよく切ることが大切です。水分が多すぎると、そぼろ煮の味が薄くなったり、汁気が多くなったりします。水分を切るときは、キッチンペーパーなどで包んで、軽く絞ってください。また、春雨は煮込むと縮むので、長さを半分に切っておくと食べやすくなります。

メリット

冬野菜で免疫力アップ

冬野菜は、寒さに耐えるために、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。特に、白菜や水菜には、免疫力を高めるビタミンCやカリウムが多く含まれています。ビタミンCは、風邪やインフルエンザの予防に効果的です。カリウムは、血圧を下げる働きがあります。冬野菜をたっぷり食べて、健康に過ごしましょう。

春雨でダイエット効果

春雨は、でんぷんから作られた麺類ですが、カロリーは低く、水分や食物繊維が多く含まれています。そのため、少量でも満腹感が得られます。また、春雨は、糖質の吸収を遅らせる効果があります。糖質の吸収が遅れると、血糖値の上昇が抑えられ、インスリンの分泌も抑制されます。これにより、脂肪の蓄積を防ぐことができます。春雨は、ダイエットにもおすすめの食材です。

翌日のアレンジレシピ3選: 笠原将弘さんの冬野菜と春雨のそぼろ煮を活用

しげゆき

ここからは、私からの提案です。前日に作ったそぼろ煮を使って、簡単で美味しいアレンジ料理を楽しんでみましょう。

これらのレシピは、忙しい日の夕食やランチに最適で、栄養バランスも考えられています。

1. そぼろ煮のアジアン風サラダ

材料：

• 前日のそぼろ煮 約200g
• ミックスサラダグリーン 適量
• パプリカ（赤・黄） 各1/2個
• キュウリ 1本
• ミントの葉 適量
• ライム 1個（汁を絞る）
• ナンプラー 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ1
• 砂糖 小さじ1

作り方：

1. パプリカとキュウリは薄切りにします。
2. サラダグリーン、パプリカ、キュウリをボウルに入れ、そぼろ煮を加えます。
3. ライムの汁、ナンプラー、オリーブオイル、砂糖を混ぜ合わせたドレッシングをかけ、よく和えます。
4. 最後にミントの葉を散らして完成。

2. そぼろ煮の温玉乗せ丼

材料：

• 前日のそぼろ煮 約200g
• 温泉卵 2個
• ご飯 2杯分
• 青ネギ 適量（小口切り）

作り方：

1. ご飯を丼に盛ります。
2. そぼろ煮を電子レンジで温め、ご飯の上に均等にのせます。
3. 温泉卵を割って上にのせ、最後に青ネギを散らして完成。

3. そぼろ煮と野菜のスープ煮

材料：

• 前日のそぼろ煮 約200g
• キャベツ 4枚
• 人参 1/2本
• だしの素 小さじ1
• 水 500ml
• 塩・こしょう 適量

作り方：

1. キャベツと人参は食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に水とだしの素を入れ、野菜を加えて煮ます。
3. 野菜が柔らかくなったら、そぼろ煮を加え、塩・こしょうで味を調えます。
4. 野菜が完全に柔らかくなるまで煮込んだら完成です。

これらのアレンジレシピで、前日のそぼろ煮を新しい味わいで楽しむことができます。さまざまな食材と組み合わせて、毎日の食卓に変化を加えてみてください。

まとめ

今回は、笠原将弘さんの冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピをご紹介しました。このレシピは、豚ひき肉と冬野菜、春雨を煮込むだけの簡単なものですが、味付けには紹興酒や柚子胡椒などの風味豊かな調味料を使って、深みとピリッとした辛さを出しています。

冬野菜はビタミンやミネラルが豊富で、春雨は低カロリーで満腹感があります。そぼろ煮は、ひき肉の旨味が染み込んで、ふわふわとした食感が楽しめます。この一品で、栄養バランスも味も満足できること間違いなしです。ぜひ、お試しください。