和の風味でカレーがもっと美味しく！手羽元とアスパラのみそスープカレーの作り方
カレーの定番レシピに和の食材をプラスすることで、うまみやコクがぐっと増します。料理研究家の吉田愛さんが紹介する「手羽元とアスパラのみそスープカレー」は、みその風味とバターのコクが絶妙な一品です。手軽に作れるこのレシピで、新しいカレーの魅力を発見しましょう。
材料と作り方
材料（2人分）
- 鶏手羽元：6本（350g）
- じゃがいも（大）：1コ（200g）
- グリーンアスパラガス：2本（40g）
- ゆで卵：2コ
- カレー粉：大さじ1
- 【A】水：カップ2、酒：大さじ1、しょうゆ：小さじ1
- 一味とうがらし：適宜
- ご飯：温かいもの適量
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ1/2
- トマトケチャップ：大さじ1
- みそ：大さじ1
- バター：10g
作り方
- 準備
手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、塩1つまみをもみ込む。じゃがいもは6等分に切り、水にさらして水けを切る。アスパラガスは根元を1cm切り落とし、下から1/3の皮をピーラーで薄くむき、長さを4等分に切る。
手羽元に切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。 - 炒める
鍋にサラダ油を中火で熱し、手羽元を皮側を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたらカレー粉とトマトケチャップを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
ケチャップを加えることで、カレーに酸味と甘みが加わります。 - 煮る
じゃがいもと【A】を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをしてじゃがいもに火が通るまで弱火で10～12分間煮る。
じゃがいもが柔らかくなるまでじっくり煮ることで、スープに自然なとろみがつきます。 - 仕上げ
ふたを取り、ゆで卵、アスパラガス、みそ、バターを加え、弱めの中火で3分間ほど煮る。
みそとバターを加えることで、コクが一層深まります。 - 盛り付け
ゆで卵は半分に切り、器に盛りつける。好みで一味とうがらしをふり、ご飯を添えて完成。
彩りをよくするために、アスパラガスを最後に加えるのがポイントです。
料理家、唎酒師 吉田愛さんの紹介
和食の魅力を伝えるプロフェッショナル
吉田愛さんは、料理家であり、唎酒師（ききざけし）としての資格も持つ、日本料理のエキスパートです。東京の日本料理店で板前としての経験を積み、その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業しました。この豊富な経験と知識を活かし、作りやすく美味しい和食のレシピを多くの人々に提供しています。
吉田愛さんの和食へのこだわり
経験に裏打ちされた技術
東京の日本料理店で培った基本的な技術と、京都での修業を通じて学んだ本格的な和食の技術を融合させ、誰でも簡単に作れる和食から、本格的な料理まで幅広く提案しています。吉田さんのレシピは、家庭でも再現しやすいように工夫されており、初心者でも安心して挑戦できます。
幅広いレシピの提案
吉田さんは、和食の基本となる出汁の取り方や、季節の食材を活かした料理など、本格和食のレシピを紹介する一方で、忙しい日常にぴったりな簡単に作れる和テイストのおつまみや、スピードメニューも提案しています。これにより、多くの人が日常的に和食を楽しむことができるようになっています。
唎酒師としての活動
日本酒と料理のペアリング
吉田愛さんは唎酒師として、日本酒と料理のペアリングにも精通しています。日本酒の特性を活かし、料理との相性を考えた提案を行っています。例えば、カレーのスパイシーさには、辛口の冷酒を合わせることで、料理の味を引き立てることができます。日本酒の選び方や楽しみ方も合わせて提案することで、食事の時間をより豊かなものにしています。
吉田愛さんのレシピが人気の理由
吉田愛さんのレシピが多くの人に愛される理由は、その親しみやすさと美味しさにあります。本格的な和食の技術を持ちながら、家庭でも簡単に作れるようにアレンジされているため、和食の初心者から上級者まで、幅広い層の人々が楽しむことができます。また、唎酒師としての知識を活かし、料理とお酒のペアリングも提案しているため、食事全体の楽しみ方が広がります。
吉田愛さんの提案するレシピを通じて、和食の魅力を再発見し、日常の食卓をより豊かに彩ってみてはいかがでしょうか。
作り置きやリメイクレシピ
作り置きやリメイクのアイデア
このカレーは作り置きにも最適です。余ったカレーを使って、さまざまなアレンジ料理を楽しむことができます。以下に、具体的なリメイクレシピをいくつか紹介します。
カレーうどん
材料
- 残りのカレー：約1カップ
- うどん：2玉（冷凍うどんでも可）
- 水：カップ1
- つゆの素：大さじ2
- 青ねぎ：適量（小口切り）
- 七味唐辛子：適量（お好みで）
作り方
- 鍋に残りのカレーを入れ、水とつゆの素を加えて中火にかけます。
- 煮立ったら、冷凍うどんを加え、うどんが温まるまで煮ます。
- 器にうどんとスープを盛り付け、青ねぎを散らします。お好みで七味唐辛子をふりかけて完成です。
カレードリア
材料
- 残りのカレー：約1カップ
- ご飯：2杯分
- ピザ用チーズ：適量
- パン粉：適量
- パセリ：適量（みじん切り）
- バター：10g
作り方
- オーブンを200℃に予熱します。
- 耐熱皿にご飯を盛り、その上に残りのカレーをかけます。
- ピザ用チーズをたっぷりと載せ、パン粉を軽くふりかけます。
- バターを小さくちぎって所々に置き、オーブンで10～15分、チーズが溶けてこんがりとするまで焼きます。
- 焼き上がったら、パセリを散らして完成です。
カレーパスタ
材料
- 残りのカレー：約1カップ
- パスタ：200g
- オリーブオイル：大さじ1
- ニンニク：1片（みじん切り）
- パルメザンチーズ：適量
- 黒こしょう：適量
- パセリ：適量（みじん切り）
作り方
- パスタを表示時間通りに茹でます。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったら残りのカレーを加えて温めます。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、全体をよく絡めます。
- 器に盛り付け、パルメザンチーズと黒こしょうを振り、パセリを散らして完成です。
これらのリメイクレシピは、残り物を無駄にせずに新たな料理として楽しむことができます。忙しい日々の食事にもぴったりですので、ぜひ試してみてください。
まとめ
手羽元とアスパラのみそスープカレーは、和の食材を使ってカレーの新しい魅力を引き出す一品です。手羽元から出るだしがベースとなり、みその風味とバターのコクが加わって、深い味わいを楽しめます。調理時間も短く、忙しい日にも手軽に作れるのが魅力です。ぜひ、このレシピで新しいカレーの楽しみ方を試してみてください。
NHKきょうの料理で紹介されたこのレシピは、和の要素を取り入れた新しいカレーの世界を広げてくれます。カレー好きの方にも、和食好きの方にもおすすめです。新しい味わいを発見する喜びを感じてみてください。
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