【3分クッキング公式】さわやかな夏の味わい！ベリーミックスで作るサマープディングのレシピ

～食パンとベリー類で作るイギリスの伝統菓子～

材料（直径13㎝のボウル1個分）：ベリーミックス（冷凍 300g）、グラニュー糖（60g）、水（70ml）、レモン汁（大さじ1）、食パン（12枚切り・耳なし 4枚）、生クリーム（1/2カップ）、プレーンヨーグルト（大さじ1）、グラニュー糖（小さじ1）

【下準備】

• 大きめのボウルにはみ出すくらいの大きさのラップを敷きます。

【作り方】

1. フィリングを作ります。耐熱ボウル（直径18cm）に全ての材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で4分加熱し、取り出して冷まします。ベリー類は粒が残るように加熱しすぎないように注意してください。
2. 食パンのうち1枚は取りおき、残りの3枚を対角線で半分に切ります。切った食パンをラップを敷いたボウル（直径13cm）に入れ、細いほうの先端をボウルの中心に向けてきっちりと敷き詰めます（はみ出しても構いません）。重ならないように注意しながら、しっかりと敷き詰めましょう。
3. (1)で作ったフィリングの果実を網じゃくしで汁気をきり、大さじ2を飾り用に取り分け、残りを(2)のボウルに入れます。果実には大さじ4の汁をかけ、残りの汁は取りおきます。
4. 取りおいた食パンの1枚をかぶせ、はみ出した食パンを内側に折り込み、周囲をラップで覆います。皿をかぶせて約450gの重石をして、冷蔵庫で5〜6時間寝かせます。
5. ヨーグルトホイップクリームを作ります。ボウルに全ての材料を入れ、泡立て器でとろりとするまで泡立てます（七〜八分立て）。
6. (4)の重石と皿を取り除き、ラップを開けて器をかぶせ、逆さまにして盛り付けます。ラップを取り、(3)の残りの汁を全体にハケで塗り広げ、しみ込ませます。
7. 飾り用に取りおいた果実を散らし、(5)のヨーグルトホイップクリームを添えます。

【アドバイス】

• ベリー類は粒が残るように、加熱しすぎないのがポイントです。
• ボウルからはみ出すくらいの大きさのラップを敷くのを忘れずに行いましょう。
• サマープディングはイギリスの伝統菓子で、ヨーグルトを混ぜたホイップクリームを添えてお楽しみください！

吉川文子（2023/7/8放送）

番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/