今日は、特別な一品を紹介します。それは、生鮭に卵の衣をまとわせて焼いた「鮭の卵衣焼き」です。さらに、ケチャップ風味の甘酢あんをたっぷり絡めてお召し上がりください。
しげゆき
このブログでは、このおいしい料理を作る方法やその魅力について詳しくご紹介いたします。
鮭の持つ健康成分 鮭には「アスタキサンチン」という成分が豊富に含まれています。 自然の（赤橙）色素カロチノイドの一種で、抗酸化力が非常に強く、血中脂質の活性酸素を抑え、免疫力を高める力があり、動脈硬化や癌の予防に効果があると言われています。 この成分を自然界で豊富に含んでいるのは鮭のみです。鮭のはなし < 鮭の美容＆健康効果 – from日本海
材料
さっそく、この料理の材料を見てみましょう。2人分の材料は以下の通りです。
- 生鮭：3切れ（240g）
- 塩：小さじ1/3
- ピーマン：2個（80g）
衣の材料
- 小麦粉：大さじ1
- 溶き卵：1個分
甘酢あんの材料
- 水：1/2カップ
- 砂糖：大さじ1+1/2
- 酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- トマトケチャップ：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1/2
作り方
さて、料理の手順を見ていきましょう。
- 鮭は塩をまぶし、冷蔵庫に10分以上おきます。出てきた水気をふき、小骨を抜いて皮をはずし、1切れを4等分のそぎ切りにします。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦4等分に切ります。甘酢あんの材料は混ぜておきます。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鮭に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて並べ入れ、残った卵を上からかけ、あいたところにピーマンも入れます。ふたをして弱めの中火にして蒸し焼きにします。途中で返して同様に焼いて火を通し、ピーマンとともに器に盛ります。
- フライパンの油をペーパータオルで軽くふきとり、(2)の甘酢あんを再び混ぜて加え、火にかけます。ヘラで混ぜながら煮立て、とろみがついたら(3)にかけます。
アドバイス
- 生鮭は塩をまぶして冷蔵庫に10分以上おき、水気をしっかりとふくことで生臭みをとりましょう。
- 甘酢あんの材料はあらかじめ混ぜて準備をしておくと、スムーズに仕上げることができます。
この「鮭の卵衣焼き」は、見た目にも美しい一皿で、彩りもよく、栄養もたっぷりです。さらに、甘酢あんの風味が食欲をそそります。家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりの料理です。
まとめ
美味しい料理を楽しむことは、日常生活を豊かにする素晴らしい方法の一つです。この「鮭の卵衣焼き」は、簡単に作れる上に美味しいメリットがたくさん詰まっています。ぜひ、お試しください。
しげゆき
食卓に彩りを添える一皿として、あなたの日常に華やかさをもたらすことでしょう。
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それでは、美味しい鮭の卵衣焼きを楽しんでください！
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