今日は、ふっくら柔らかく茹でた鶏肉にネギソースをかけたゆでとりのネギソースがけをご紹介します。このレシピは、お野菜と一緒に召し上がれます。さらに、鶏肉の茹で汁を捨てずに活用して、塩ねぎそばも作ります。ぜひ、詳しい作り方をご覧ください！
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ゆで鶏のねぎソースがけ
材料（2人分）
- 鶏もも肉（大）1枚（約300g）
- 水 4カップ
- 長ねぎ（青い部分）1本分
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 酒 小さじ2
- リーフレタス 2枚（約100g）
- きゅうり 1本（約100g）
ねぎソース
- 長ねぎ（青い部分に近い部分）のみじん切り 1/4本分（約25g）
- しょうゆ 大さじ1+1/2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
作り方
- 鶏肉は余分な脂と筋を除きます。鍋に分量の水、長ねぎの青い部分、しょうが、酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えます。再び煮立ったら、アクを除き、ふたをしてごく弱火で15分ゆでます。火を止めてそのまま冷ます。
- リーフレタスは一口大にちぎり、きゅうりは縦半分に切って種を除き、斜め5㎜幅に切ります。合わせて水に2分ほどさらし、水気をきって器に広げて盛り付けます。ねぎソースの材料は混ぜておきます。
- (1)の長ねぎの青い部分、しょうがは除き、鶏肉はとり出し(ゆで汁はとりおき、汁めんに使用。下記参照)、食べやすく切って(2)の器に盛り、ねぎソースをかけます。
アドバイス
- 鶏もも肉は多めの湯でゆっくりとゆでると、ふっくらやわらかに仕上がります。
- きゅうりは種を除くと水っぽくならず、食感がよくなります。
- 鶏肉のゆで汁は、鶏のうまみが溶け出しているので、捨てずに汁めんなどに活用しましょう！
最後に、このゆで鶏のねぎソースがけは、ふっくら柔らかい鶏肉に、さっぱりとしたねぎソースが絶妙に組み合わさり、食欲をそそります。ぜひ、お試しください。美味しい一皿を楽しんでください！
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